调味重心:萝莉 sex

主要由辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制而成，其花椒和辣椒的欺诈则因菜而异，有的用红油辣椒，有的用辣椒粉，有的用花椒粒，有的用花椒末，调制时均作念到辣而不涩，辣而不燥，辣中有鲜味。

特质:麻辣味厚，咸鲜而香。

适用原料:平凡应用于冷、热菜式，主要用于以鸡、鸭、猪、羊、兔等家禽、牲畜肉及 其内脏为原料，以及以干鲜蔬品、豆类与豆制 品等为原料的菜肴，代表作:麻辣香锅。

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调味重心 :

以特制的红油与酱油、白糖、 味精调制而成。

特质:咸鲜辣香，品尝略甜。

适用原料:鸡、鸭、猪、牛等肉类原料， 肚、舌、心等牲畜内脏原料，块茎类鲜蔬原料 等，代表作:红油猪耳。

调味重心:

以盐、醋、辣椒、胡椒粉、味精、 料酒等调制，调制酸辣味，须掌抓以咸味为基础，酸味为主体，辣味助仪态的原则，冷菜的酸辣味，应在意不放胡椒，而用红油或豆瓣。

特质:醇酸微辣，咸鲜味浓。

适用原料: 各种蔬菜及海参、鱿鱼、蹄筋、 鸡肉、鸡蛋等，代表作:酸辣土豆丝。

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四川始创的常用味型之一，因源于四川民间独具特色的，“烹鱼调味”要津，故名“鱼 香味”。

调味重心:

以泡红辣椒、盐、酱油、 白糖、醋、姜米、蒜米、葱粒等调制而成，用于冷菜时，调料不下锅，毋庸芡，醋应略少于热菜的用量，而盐的用量稍多。

特质:咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。

适用原料:平凡用于热菜和冷菜，热菜主要以家禽、牲畜、蔬菜、禽蛋为原料，冷菜则多以豆类蔬菜为原料，代表作:鱼香肉丝。

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调味重心:

以盐、花椒、小葱叶、酱油、冷鸡汤、味精、香油等调制而成，调制时须给与优质花椒，方能体现仪态，花椒粒要加盐与葱叶一同用刀剁成蓉，令其椒麻辛香之味与咸鲜味完好意思地纠合在一说念。

特质:椒麻辛香，味咸而鲜。

适用原料:多用于冷菜，尤合适夏天食用，常用原料为鸡肉、兔肉、猪肉、猪舌、猪肚等，代表作:椒麻鸡。

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调味重心:

以大蒜、复制红酱油、香油、味精、红油(也不错毋庸红油)等调制而成，调制凉菜时须用现制的蒜泥，以凸起蒜香味，称为“蒜泥味型”，强奸烹制热菜则多用整瓣大蒜。

特质:蒜香味浓，咸鲜微辣。

适用原料:以猪肉、兔肉、猪肚及蔬菜等为原料，代表作:蒜泥白肉。

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调味重心:

以白糖或冰糖为主要调味品，因不同菜肴的仪态需要，可佐以适量的食用香精，并辅以蜜玫瑰等各式蜜饯，樱桃等生果及果汁，核桃仁等干果仁，调制要津主要有蜜汁、糖汁、冰汁、撒糖等。无论使用哪种要津，均须掌抓用糖重量，过量则伤。

特质:纯甜而香。

适用原料:以干鲜果品及银耳、蚕豆、红薯等为原料，代表作:拔丝红薯。

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调味重心:

以郫县豆瓣、盐、酱油等调制而成，因不同菜肴仪态所需萝莉 sex，也可适量加红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。

特质:咸鲜微辣。

适用原料:平凡欺诈于热菜，鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛等家禽牲畜肉类原料，海参、鱿鱼、豆腐、魔芋以及各式淡水鱼，代表作:家常豆腐。

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调味重心:

多用盐、花椒调制而成，调制时盐须炒干水分，舂为极细粉末，花椒须炕香，亦舂为细末，花椒末与盐按1:4的比例配制，现制现用，不宜久放。

特质:香麻而咸。

适用原料:多以鸡、猪、鱼、虾等动物肉类为原料，代表作:椒盐虾。

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调味重心:

常以盐、味精等调制而成，调制时，须掌抓咸味甩手，凸起鲜味，并死力保持蔬菜、肉料等烹调原料自己具有的清鲜味，白糖只起增鲜作用，须礼貌用量。

特质:咸鲜幽香。

适用原料:主要为家禽、牲畜肉及其内脏原料，及蔬菜、豆成品、禽蛋等，代表作:蒸丸子。

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调味重心:

以香糟汁或醪糟、盐、味精、香油等调制而成。

特质:醇香咸鲜而回甜。

适用原料:以鸡、鸭、猪、兔等家禽牲畜肉类及冬笋、银杏、板栗等蔬果为原料，代表作:香糟鸡。

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四川始创的常用味型之一，因集多种味型于一体，各味均衡而又特地和解，散以“怪”字褒其味妙。

调味重心:

主要以盐、酱油、红油、花椒粉、麻酱、白糖、醋、熟芝麻、香油、味精调制而成，也有加入姜米、蒜米、葱花的。

特质:咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而合作。

适用原料:多用于冷菜，主要以鸡肉、鱼肉、兔肉、花生仁、桃仁、蚕豆、豌豆等为原料，代表作:涎水鸡。

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调味重心:

其所用香料频繁有山奈、八角、丁香、小茴香、甘草、沙头、豆蔻、肉桂、草果、花椒等，欺诈上述香料加盐、料酒、老姜、葱等，可腌溃食品，也可烹制或卤制菜肴。

适用原料:家禽、牲畜肉及其内脏等原料，豆类及其成品，代表作:五香牛肉。

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调味重心:

以盐、醋、酱油、芥末、味精、香油调制而成，调制时、先将芥末用汤汁调散，密闭于盛器中，勿使其蒸发耗损香气，临用时方取出，酱油宜少用、以免影响菜品清明。

特质:咸鲜酸香、芥末冲辣。

适用原料:鱼肚、鸡肉、鸭掌、粉条、白菜、猪肚等，代表作:芥末鸭掌。

调味重心:

以糖、醋为主要调料，佐以盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成。

特质:甜酸味浓，品尝咸鲜。

适用原料:猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蜇皮等，代表作:糖醋排骨。

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调味重心:

以甜酱、盐、酱油、味精、香油等调制而成，多用于热菜。

特质:酱香浓郁，咸鲜带甜 。

适用原料:以鸭肉、猪肉、猪肘、豆腐 肉类及冬笋等为原料的菜肴，代表作:京酱肉丝。

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调味重心:

以芝麻酱、香油、盐、味精、浓鸡汁等调制而成，调制时芝麻酱要先用香油调散，令芝麻酱的香味和香油的香味交融在一说念，再用川盐、味精、浓鸡汁调治，多用于冷菜。

特质:芝麻酱香，咸鲜醇正。

适用原料:部分蔬菜、肫肝、鱼肚、鲍鱼、蹄筋等原料，代表作:麻酱凤尾。

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调味重心:

以陈皮、盐、酱油、醋、花椒、干辣椒节、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油等调制而成，调制时，陈皮的用量不宜过多，过多则品尝带苦，白糖、醪糟汁仅为增鲜，用量以略感回甜为度，多用于冷菜。

特质:陈皮芳醇，麻辣味厚，略有回甜。

适用原料:主要以家禽、牲畜肉类为原料，代表作:陈皮牛肉。

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调味重心:

以盐、干红辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、姜、葱、蒜、味精、料酒调制而成，其香味所以干辣椒段在油锅里炸，使之成为煳辣壳而产生的，火候不到或火候偏激都会影响其味，炒制时须尽头在意。

特质:香辣咸鲜，品尝略甜。

适用原料:家禽、牲畜、鱼类等肉类原料，蔬菜类原料，代表作:糊辣鱼。

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调味重心:

以盐、白糖、胡椒粉、料酒调制而成，调制时，咸甜二味可有所侧重，或咸略重于甜，或甜略重于咸，多用于热菜。

特质:咸甜并重，兼有鲜香。

适用原料:以猪肉、鸡肉、鱼、蔬菜等为原料的菜肴，代表作:甜烧白。

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调味重心:

以盐、番茄酱、糖、白醋、料酒、姜、葱、蒜等调制而成，调制时番茄酱须用温油炒香出色，多用于热菜调味。

特质:甜酸厚味，茄汁味浓。

适用原料:畜肉、鱼类、禽肉、根茎类蔬菜等原料，代表作:松鼠鱼。

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调味重心:

以盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒等调制而成，并取姜、葱、蒜的辛香气息。

特质:味似荔枝，酸甜厚味。

适用原料:用于以猪肉、鸡肉、猪肝、猪腰、鱿鱼及部分蔬菜为原料的菜肴，代表作:火爆腰花。

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收尾:以上即是几种味型的全部本体萝莉 sex，咱们下期相逢！