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罗汉果 中主要提供甜味的不是糖，而是罗汉果甜苷。

罗汉果甜苷 甜度高但热量低，也 险些不会引起血糖波动。

我方在家可以把罗汉果动作一种 自然代糖用，泡水、煲汤、煮粥等都可以放。

秋天容易黏膜干燥，全球都很需要多喝水，而提及泡水好物，若是你思喝点甜的，又不思吃糖增多热量摄入，何况也不思喝进去咖啡因，那其实有个可以的选拔……

即是我国专有的矿藏果子—— 罗汉果。

溜达界限很小的矿藏果

罗汉果（Siraitia grosvenorii） 别称“光果木鳖”，是葫芦科罗汉果属多年生草本植物，全球拿来泡水、煮汤用的是它的果实。

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罗汉果并不是一种哪都有的东西， 辞天下上溜达界限很小，惟有我国有，最主要的产地即是我国的 广西桂林，尤其是桂林市的永福县龙江乡、龙胜县和百寿镇等最辘集。

广东、云南、江西、湖南等地也有一些。

一颗迷你瓜，保甜！

罗汉果果实圆溜溜，长度大要6-11厘米，直径4-8厘米，没熟悉的时刻有黄褐色茸毛和玄色腺鳞，熟悉后迟缓零碎只在果梗处残留一圈茸毛，果皮很薄，晒干后很脆。

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提及葫芦科，这内部险些包揽了咱们平素爱吃的多样“瓜”，什么西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜啊等等都是葫芦科的。同属葫芦科的罗汉果也可以看作 一颗圆溜溜的迷你瓜，薄皮大瓤，何况， 保甜！

拿罗汉果泡过水的小伙伴都知说念，罗汉果可不是那种微微的“清甜”“回甘”，而是浓郁的甜， 让东说念主有喝糖水的同款幸福感。

最大的甜味起原不是糖

罗汉果固然很甜，但这甜味不是 来自于糖。

罗汉果中倒照实含有一些葡萄糖、果糖之类的，但未几。过程测定，脱水干燥后的罗汉果中的收复糖含量（包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等）也 惟有3.5% [1]，这点儿糖提供不了那么浓的甜味。

真的让罗汉果很甜的，是其中的一类物资—— 罗汉果甜苷。

罗汉果甜苷

罗汉果甜苷是罗汉果中的一类化合物，具体来说结构上属于三萜糖苷，当今发现了十几种，它们凸起的特色即是 低热量＋高甜度。

罗汉果甜苷的甜度可以达到 蔗糖的300倍以上，而热量仅为 蔗糖的百分之二[4]。

何况这样甜的东西， 含量还很高女同 视频，罗汉果鲜果中，罗汉果甜苷的占比约为1.19%，干燥罗汉果中的占比大要3.82% [5]。

甜度高的同期，由于险些不可被给与，食用罗汉果甜苷后 险些不会引起血糖变化，也不会引起蛀牙，也即是说，它是一种 很理思的自然代糖。

因此，当关联词然地，也被提真金不怕火出来动作代糖甜味剂使用了。

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其中有一种最为凸起的是 【罗汉果甜苷V】，在罗汉果干果中占0.5~1.4%，它的甜度尤其高 [5].

安全性

那么，这种代糖安全吗？

在我国有几百年食用历史的罗汉果，当今以为 安全性照旧挺高的。

好意思国食物药品监督经管局（FDA）审核后痛快罗汉果提真金不怕火物为“公认安全”（GRAS， Generally Recognized As Safe）的物资 [11]，可以动作甜味剂使用，何况并 莫得硬性轨则一个安全最高限量。

我国也早就批准了罗汉果甜苷动作食物甜味剂，按需适量使用，也莫得硬性轨则使用上限。

另外，加拿大、日本、新加坡等国的官方部门也一经招供了罗汉果的安全性， 儿童、糖尿病东说念主、妊妇及哺乳期女性也都可以食用 [12]。

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以致还能降血糖？

一直有说法是罗汉果甜苷不仅不会升高血糖，还对糖尿病东说念主有意，可以降血糖…… 但 很缺憾，这种说法只停留在动物践诺层面。

照实有不少 动物践诺得出了积极的后果，比如说，罗汉果提真金不怕火物改善了胰岛β细胞受损的小鼠的症状，在被率领成糖尿病的小鼠身上不雅察到显耀的降血糖作用，让患有2型糖尿病的大鼠胰岛素敏锐性显耀改善等 [13-15]。

但是，这些动物践诺论断不可套在东说念主身上， 只可代表一种后劲和翌日推敲主意。当今还莫得高质地的东说念主类侵扰性考验去考据它。

总之，罗汉果照实可以动作高血糖或者糖尿病患者的吃点甜味的 “解馋”好选拔，但至于说期待它能起到改善血糖代谢的作用的东说念主，照旧 别期待了。

另外，罗汉果提真金不怕火物的所谓对肺、对肝、对血压和脂质代谢的平正也都仍停留在体外和动物践诺层面， 千万不要指望单纯地买来泡水就能治病。

罗汉果若何吃

全球就把罗汉果看作一种自然的代糖，甜甜的又不会带来许多热量， 总共需要甜味的处所都可以用它，鲜的和干的都差未几用法（不在产地的一又友一般也只可买到干的），比如说：

泡水

这是最浅薄的用法，把罗汉果的壳去掉，果肉部分放到开水里，泡2-3分钟时辰就可以喝了。

教导全球，若是一茶杯的水泡一总共这个词罗汉果其实照旧 高出甜的，若是不可爱那么甜，可以一次泡1/4个或者半个。

搭配其他茶

比如说喝菊花茶、玫瑰花茶、大麦茶、绿茶等这些的时刻思重点甜味，可以加点罗汉果， 比拟于加蜂蜜的热量低不少。

煮甜汤

可以把鲜罗汉果互助 苹果、梨、大枣、枸杞、银耳、桃胶、牛奶等等秋冬可爱的甜汤食材全部熬煮了吃，会更甘甜好喝，煮好后 连汤带干货全部吃下去，又能补水又能赢得不少的养分物资和抗氧化要素。

煮粥

若是喝 八宝粥、杂粮粥、南瓜羹的时刻思更甜小数，也可以加罗汉果。

炖肉

把罗汉果、红枣等材料和排骨或鸡肉等肉类全部炖煮吃，甜好意思解腻。

你家里常买罗汉果吗？可爱若何吃？

参考文件

[1]张立娟.罗汉果多糖的提真金不怕火、结构分析及抗氧化活性推敲[D].天津科技大学，2019.

[2] 李蜜月.罗汉果发酵饮品的制备与罗汉果甜苷风姿推敲[D].江南大学，2021.

[3] Li C， Lin L M， Sui F. Chemistry and pharmacology of Siraitia grosvenorii: A review[J]. Chinese

Journal of Natural Medicines， 2014， 12(02): 89-102

[4] 黎海彬， 张敏， 王邕等. 罗汉果中三萜皂苷的含量测定[J]. 食物科学， 2006(06): 171-173.

[5] Jin J S， Lee J H， et al. Phytochemical and pharmacological aspects of Siraitia grosvenorii， luo han kuo[J]. Oriental Pharmacy & Experimental Medicine， 2012， 12(04): 233-239.

[6]黄锡山.罗汉果化学要素的推敲[D].广西师范大学，2007.

[7] 竹本常松， 在原重信， 中岛正， 等. 罗汉果要素推敲 (Ⅰ)[J]. 药学杂志， 1983， 103 (11):

1 151-1 154

[8] 竹本常松， 在原重信， 中岛正， 等. 罗汉果要素推敲 ( )[J]. Ⅱ 药学杂志， 1983， 103 (11):

1 155-1 166

[9] 竹本常松， 在原重信， 中岛正， 等. 罗汉果要素推敲 (Ⅲ)[J]. 药学杂志， 1983， 103 (11):

1 167-1 173

[10]王 勤. 罗汉果化学要素及药理作用的推敲发达[J]. 中药材， 2001， 24 (3): 215-217

[11] NutraSource， Inc. (2015). GRAS Notice (GRN) No. 629. Retrieved from http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/NoticeInventory/default.htm

[13] LIU H， QI X， YU K， et al. AMPK activation is involved in hypoglycemic and hypolipidemic activities of mogroside-rich extract from Siraitia grosvenorii (Swingle) fruits on high-fat diet/streptozotocin-induced diabetic mice [J]. Food Funct， 2019， 10(1): 151-62

[14] SUZUKI Y A， TOMODA M， MURATA Y， et al. Antidiabetic effect of long-term supplementation with Siraitia grosvenori on the spontaneously diabetic Goto-Kakizaki rat [J]. Br J Nutr， 2007， 97(4): 770-5.

[15] 张俐勤， 戚晨曦， 陈维军， et al. 罗汉果皂苷提真金不怕火物对糖尿病小鼠血糖、血脂及抗氧化作用的影响 [J]. 中国药理学通报， 2006， (02): 237-40.

[16] C.A.M. Hough et al. Developmentsin Sweeteners-1 Applied Science Publishers[M]， London， 72

[17] 皆一萍， 唐明仪. 罗汉果果实的化学要素与诓骗推敲[J]. 福建医药杂志， 2001， 23 (5): 158-160

[18] 陈肇锬， 马彦国. 新式自然食物甜味剂罗汉果甙(Ⅴ)的推敲[J]. 中国粮油学报， 1995， 9: 33-38

[19]鞠伟， 程云燕， 张健， 等. 罗汉果推敲概况综述[J]. 广西轻工业， 2001， 4: 4-6

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